Порція: на 1 піцу
Час приготування: 4–5 годин + 12 годин на вистоювання
Час випікання: 6–7 хвилин
Складність: середня
Інгредієнти
Для тіста:
150 г теплої води
9 г солі
1,3 г сухих активних дріжджів або 2,6 г сухих миттєвих дріжджів
225 г пшеничного хлібопекарського борошна
2 ст. ложки оливкової олії extra virgin (для змащення форми)
Для начинки:
4 ст. ложки оливкової олії extra virgin
Морська сіль за смаком
Приготування
- Розчиніть сіль у воді, потім додайте дріжджі, перемішайте для активації.
- Вилийте суміш у чашу міксера (або миску), додайте борошно.
- Замішуйте тісто гачком 10 хвилин на низькій швидкості, або вручну — спочатку ложкою, потім руками.
- Перекладіть тісто в миску, накрийте вологим рушником. Залиште на 1,5 години в теплому місці.
- Зробіть складання тіста для покращення структури (до 10 разів).
- Викладіть тісто у форму (23 × 33 см), змащену олією. Накрийте і поставте в холодильник на 12 годин.
- За 2 години до випікання дістаньте тісто, щоб нагрілося до кімнатної температури.
- Розтягніть тісто пальцями у формі, дайте відпочити 30 хвилин, за потреби повторіть.
- Розігрійте піч Ooni до 400˚C (перевірте інфрачервоним термометром).
- Змастіть тісто оливковою олією, зробіть заглиблення пальцями, додайте ще олії та сіль.
- Зменшіть полум’я до мінімуму, поставте форму у піч.
- Випікайте 6–7 хвилин, обертаючи форму для рівномірного пропікання.
- Вийміть піцу, посипте додатковою сіллю за бажанням, наріжте й подавайте гарячою.
