Ця піца — справжня класика Чикаго, яку ще називають "перевернутою піцою": сир, смачна ковбаса, обсмажена цибуля з болгарським перцем — усе це вкладається на хрустке, високе тісто, а зверху — густий шар ароматного томатного соусу. Ідеальна для приготування у пічці Ooni з чавунною сковорідкою.

 

Кількість порцій:

2 піци діаметром 22 см

 Час приготування:

2 години підготовки + 25 хвилин випікання

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Пшеничне борошно – 300 г

  • Кукурудзяний крохмаль – 30 г

  • Сухі дріжджі – 7 г

  • Цукор – 1 ч. л.

  • Сіль – 1 ч. л.

  • Вода – 210 мл (1/3 гаряча, 2/3 холодна)

  • Оливкова олія – 2 ст. л.

  • Топлене вершкове масло – 1 ст. л.

Для начинки:

  • Моцарела – 200 г

  • Смажена ковбаса (італійська або мисливські ковбаски) – 200 г

  • Цибуля – 1 шт.

  • Болгарський перець – 1 шт.

  • Оливкова олія – 1 ст. л.

Для соусу (можна приготувати заздалегідь):

  • Класичний томатний соус для піци — 300 мл

Приготування:

  1. Тісто: У чашу міксера додайте борошно, крохмаль, дріжджі, цукор і сіль. Змішайте воду (поєднавши гарячу й холодну), додайте її та олію до сухих інгредієнтів. Замішуйте 5 хвилин на низькій швидкості, поки тісто не стане гладким, але злегка липким.

  2. Перекладіть тісто в миску, змащену вершковим маслом. Накрийте та залиште на 2 години при кімнатній температурі — тісто має збільшитися вдвічі.

  3. Начинка: На сковороді обсмажте цибулю й перець в олії до м’якості. Додайте ковбасу, обсмажте до готовності. Відставте.

  4. Форма: Розігрійте піч до 260 °C. Змастіть чавунну сковорідку олією. Поділіть тісто навпіл, втисніть його у сковороду, сформувавши високі бортики. Дайте відпочити 10 хв.

  5. Збірка: Викладіть шари: спочатку моцарелу, потім ковбасу з овочами, і нарешті соус.

  6. Випікання: Готуйте в печі 5 хвилин на дні, поки верх не стане золотистим. Потім перемістіть сковороду ближче до переду і готуйте ще 20 хвилин, обертаючи що кілька хвилин.

  7. Якщо верх рум’яниться надто швидко, вимкніть піч і залиште піцу доготуватись завдяки залишковому теплу.

  8. Подача: Дайте піці постояти 5 хвилин, потім наріжте її прямо в сковороді або обережно перекладіть на дошку.