Складність: середня
Тип палива: газ
Кількість порцій: 6
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 1 година

Інгредієнти

Для сухого маринаду (рубу)

  • 2 ст. л. солі
  • 2 ст. л. паприки
  • 4 ч. л. часникового порошку
  • 2 ч. л. гірчичного порошку
  • 2 ч. л. меленого чорного перцю

Основний інгредієнт

  • 2 кг свинячої грудинки зі шкіркою одним шматком
  • додаткова сіль для шкірки

Спеціальне обладнання

Приготування

  1. У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти для сухого маринаду.
  2. Гострим ножем надріжте шкірку грудинки у вигляді ромбів, прорізаючи шкірку та шар жиру, але не доходячи до м'яса. Надрізи робіть на невеликій відстані один від одного.
  3. Переверніть грудинку шкіркою вниз і рівномірно натріть м'ясну сторону підготовленою сумішшю спецій.
  4. Потім переверніть грудинку м'ясом донизу та щедро натріть шкірку сіллю. Це допоможе отримати хрустку скоринку.
  5. Підготуйте гриль для непрямого приготування на сильному жарі (230–290 °C).
  6. Очистіть решітки гриля щіткою. Покладіть грудинку на непрямий жар, закрийте кришку та готуйте приблизно 30 хвилин.
  7. Зменште температуру до середнього рівня (180–230 °C) і продовжуйте готувати під закритою кришкою, доки термометр у найтовстішій частині грудинки не покаже 71 °C.
  8. Зніміть грудинку з гриля та залиште відпочити в приміщенні приблизно на 10 хвилин перед нарізанням.

Подавайте нарізаною скибками. Хрустка шкірка та соковите м'ясо роблять цю страву чудовою як самостійно, так і з картоплею, тушкованою капустою або овочами-гриль.