Складність:

Легка

Тип палива:

Газ

Кількість порцій:

4

Час підготовки:

20 хв

Час маринування:

від 30 хв до 4 годин

Час приготування:

8–12 хв

Інгредієнти

Для маринаду:

  • 2 ст. л. оливкової олії extra virgin
  • 2 ст. л. свіжого лимонного соку
  • 1 ч. л. дрібно натертої лимонної цедри
  • 1 зубчик часнику, подрібнений або пропущений через прес
  • ½ ч. л. кошерної солі
  • ¼ ч. л. свіжомеленого чорного перцю
  • 4 курячі філе без кістки та шкіри (по 170–225 г кожне)

Для соусу «Цезар»:

  • 3 ст. л. майонезу
  • 2 ст. л. оливкової олії extra virgin
  • 2 ст. л. дрібно натертого сиру Parmigiano-Reggiano
  • 2 ст. л. свіжого лимонного соку
  • 2 зубчики часнику, подрібнені або пропущені через прес
  • 1 анчоус, розім’ятий виделкою
  • 1 ч. л. вустерширського соусу
  • 1 ч. л. діжонської гірчиці
  • ½ ч. л. кошерної солі
  • ½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю

Інші інгредієнти:

  • 4 скибочки товсто нарізаного бекону (приблизно 110 г)
  • 2 качани салату ромейн, нарізані шматочками
  • ¼ склянки дрібно натертого Parmigiano-Reggiano
  • 4 великі пшеничні тортильї (приблизно 30 см)

Спеціальне обладнання:

Спосіб приготування

  1. У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду.
  2. Злегка надріжте курячі грудки по діагоналі з гладкого боку, зробивши 3–4 неглибокі надрізи приблизно по 0,5 см.
  3. Покладіть курку в неглибоку миску, додайте маринад і добре обваляйте. Накрийте плівкою та поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин або до 4 годин, періодично перевертаючи.
  4. В окремій мисці змішайте всі інгредієнти для соусу.
  5. Обсмажте бекон на сковороді на середньому вогні до хрусткого стану, 6–8 хвилин. Перекладіть на паперовий рушник. Коли трохи охолоне — поламайте на великі шматочки.
  6. Підготуйте гриль для прямого приготування на середньому вогні (175–200°C).
  7. Очистіть решітку гриля щіткою. Дістаньте курку з маринаду, давши зайвій рідині стекти назад у миску.
  8. Готуйте курку на прямому середньому жарі, спочатку гладким боком донизу, із закритою кришкою, 8–12 хвилин, перевернувши 1–2 рази. Внутрішня температура повинна досягти 74°C.
  9. Зніміть курку з гриля та залиште відпочити 3–5 хвилин. Потім наріжте тонкими скибочками по діагоналі.
  10. У великій мисці змішайте курку, салат ромейн і сир. Додайте соус за смаком та перемішайте.
  11. Розкладіть салатну суміш по тортильях і посипте беконом.
  12. Загорніть роли та за бажанням розріжте навпіл перед подачею.