Ця піца, створена одним із наших дегустаторів піци — Phil Buccellato, — прикрашена фрикадельками, приготованими за рецептом його бабусі, а також ніжною рикотою та вишуканою моцарелою з буйволиного молока. Він назвав її «недільною піцою». Незалежно від того, чи хочете ви використати фрикадельки, що залишилися, чи приготувати їх з нуля у чавунній сковороді Ooni, ми погоджуємося — це ідеальна ідея для чудового недільного обіду.

 

 

Інгредієнти

Для фрикадельок:

  • 450 г яловичого фаршу
  • 450 г свинячого фаршу
  • 1½ склянки панірувальних сухарів
  • 1 склянка свіжонатертого пармезану
  • 3 зубчики часнику, подрібнити
  • жменя подрібненої петрушки
  • сіль і перець
  • 1 збите яйце
  • оливкова олія
  • вода

Для піци:

  • 250/330 г класичного тіста для піци
  • 4 ст. л. класичного соусу для піци
  • 50 г моцарели з буйволиного молока, шматочками
  • 40 г рикоти
  • 70 г фрикадельок, розрізаних навпіл
  • жменя свіжого листя базиліку 

Складність

Середня

Кількість

Для 1 піци 30/40 см (12"/16")

Спосіб приготування

1.

Заздалегідь приготуйте тісто для піци.

У нашому посібнику з приготування ідеального класичного тіста для піци ви знайдете все необхідне.

2.

Для соусу рекомендуємо приготувати наш простий класичний соус для піци.

Легка нотка солі та базиліку робить його ідеальним доповненням, яке підкреслить смак інших інгредієнтів.

3.

Розпаліть піч для піци Ooni.

Температура каменя всередині печі повинна досягти 260°C. Контролювати температуру зручно за допомогою інфрачервоного термометра Ooni.

4.

У мисці змішайте яловичий і свинячий фарш.

Додайте решту інгредієнтів для фрикадельок і перемішайте до однорідності. За потреби додайте трохи води, щоб маса стала гладкою. Суміш готова, коли вона м’яка та добре тримає форму.

5.

Сформуйте невеликі фрикадельки.

Беріть приблизно по столовій ложці м’ясної суміші та скочуйте кульки руками.

6.

Налийте трохи оливкової олії у сковороду або жаровню та розігрійте її в печі Ooni.

7.

Коли олія стане гарячою, обережно викладіть фрикадельки.

Поверніть сковороду в піч і запікайте фрикадельки 10–15 хвилин, поки вони добре не підрум’яняться зовні та повністю не приготуються всередині. Під час готування перекочуйте їх у сковороді для рівномірного обсмаження. Після охолодження розріжте фрикадельки навпіл — вони готові для піци.

8.

Збільште температуру печі Ooni до 500°C.

9.

У невеликій мисці злегка збризніть листя базиліку оливковою олією.

10.

Злегка присипте лопату для піци Ooni борошном.

Розтягніть тісто до діаметра 30/40 см і викладіть його на лопату. Додайте соус, фрикадельки, моцарелу з буйволиного молока, листя базиліку та ложечки рикоти.

11.

Перенесіть піцу з лопати до печі Ooni, регулярно повертаючи її під час випікання.

12.

Коли піца приготується, дістаньте її з печі, наріжте та подавайте одразу.