Рецепт із книги Weber's Real Grilling™ від Джеймі Первіанса

Кількість порцій: 8–10
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 35–40 хвилин
Тип палива: газовий гриль

Інгредієнти

Для пирога:

  • 1 ст. л. несолоного вершкового масла (для форми)
  • 1¾ склянки (220 г) борошна
  • 2 ч. л. розпушувача
  • ¼ ч. л. солі
  • 1 склянка (200 г) цукру
  • 3 великі яйця кімнатної температури
  • ½ склянки (120 мл) незбираного молока
  • ⅓ склянки (80 мл) ріпакової або соняшникової олії
  • 2 ч. л. натурального ванільного екстракту

Для начинки:

  • 450 г стиглих черешень без кісточок, розрізаних на четвертинки
  • 4 ст. л. цукру (розділити навпіл)
  • 1 ст. л. свіжого лимонного соку
  • 1 склянка (240 мл) жирних вершків для збивання

Необхідне обладнання:

  • кругла форма для випікання діаметром 23 см і висотою близько 5 см
  • міксер або кухонний комбайн

Приготування

1. Підготуйте гриль

Налаштуйте гриль на непрямий середній жар (175–200°C).

2. Підготуйте форму

Змастіть форму вершковим маслом. На дно покладіть круг із пергаментного паперу.

У мисці змішайте та просійте:

  • борошно;
  • розпушувач;
  • сіль.

3. Приготуйте тісто

У великій мисці збийте яйця з цукром на високій швидкості 4–5 хвилин, доки маса не збільшиться приблизно втричі та не стане світло-жовтою.

В окремій мисці змішайте:

  • молоко;
  • олію;
  • ванільний екстракт.

Влийте молочну суміш до яєчно-цукрової маси та збивайте ще 2 хвилини.

На низькій швидкості поступово додайте сухі інгредієнти та перемішайте до однорідності.

Вилийте тісто у форму та розрівняйте поверхню.

4. Випікання

Поставте форму на гриль у зоні непрямого жару.

Випікайте 35–40 хвилин під закритою кришкою.

Через половину часу поверніть форму на 90° для рівномірного випікання.

Пиріг готовий, коли:

  • зубочистка виходить сухою;
  • центр не тремтить при легкому струшуванні.

Остудіть пиріг на решітці.

Потім проведіть ножем по краю форми, вийміть пиріг, зніміть папір і перекладіть на тарілку.

5. Підготуйте черешні

У мисці змішайте:

  • черешні;
  • 2 ст. л. цукру;
  • лимонний сік.

Залиште на 5–10 хвилин при кімнатній температурі.

6. Збийте вершки

Збийте вершки з рештою 2 ст. л. цукру до стійких піків.

Подача

Наріжте пиріг на шматки та подавайте, виклавши зверху черешні та збиті вершки.

Особливо смачно подавати трохи охолодженим у літню пору.