Цей кремовий соус, приготований у чавунній сковороді Ooni, поєднує ніжні артишоки, розплавлену моцарелу та хрустку панірувальну крихту. Нашарування моцарели між шарами артишокової маси створює апетитні тягучі сирні кишеньки після запікання.
Інгредієнти
На 4 особи як закуска або гарнір.
Для дипу:
- 400 г маринованих артишоків (2 банки по 400 г), відціджених
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 2 зелені цибулини, нарізані
- 100 г моцарели
- 1 ст. л. листя чебрецю
- 1 ст. л. листя петрушки
- близько 200 мл майонезу
- 150 мл сметани
- сік 1 лимона
- 250 г тертого пармезану
- 250 г моцарели, натертої або порваної на шматочки
- сіль і перець за смаком
- 100 г панірувальних сухарів панко
- оливкова олія
Для піци:
- 160 г класичного тіста для піци
- 2 гілочки розмарину (листя зняти)
- 2 ст. л. оливкової олії
- морська сіль за смаком
Приготування
- Розігрійте піч Ooni до 180°C.
- Поставте чавунну сковороду в піч, щоб вона нагрілася.
- У кухонному комбайні змішайте артишоки, часник, зелену цибулю, моцарелу, зелень, майонез, сметану та лимонний сік до однорідності.
- Додайте пармезан і ще раз перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Дістаньте гарячу сковороду. Викладіть третину артишокової суміші рівним шаром.
- Посипте щедрим шаром моцарели.
- Повторіть шари ще двічі.
- Зверху посипте панко, залишком пармезану та збризніть оливковою олією.
- Випікайте приблизно 15 хвилин, поки сухарі не стануть золотистими.
Важливо: дип має бути гарячим, але не кипіти, інакше жир може відокремитися від суміші.
- Вийміть із печі та дайте трохи охолонути.
Піца з розмарином
- Розігрійте піч до максимальної температури — приблизно 500°C на камені для випікання.
- Посипте лопату для піци невеликою кількістю борошна.
- Розтягніть тісто в коло приблизно 30 см.
- Втисніть у тісто листочки розмарину.
- Полийте оливковою олією та посипте морською сіллю.
- Випікайте в печі, регулярно повертаючи піцу.
- Готову піцу наріжте та подавайте разом із теплим сирно-артишоковим дипом.
Смачного!
