Піца на коржі з цвітної капусти (без глютену)

Ідеально для кето-дієти, низьковуглеводного харчування або просто як цікава альтернатива класичному тісту.

Складність: середня
Порції: 2 піци діаметром 25 см.
Час підготовки: 30 хв.
Час випікання: 5–8 хв.

Інгредієнти

Для основи:

• 150 г суцвіть цвітної капусти

• 1 яйця, збийте

• 85 г тертого пармезану

• 85 г тертої моцарелі

• ½ ч. ложки часникового порошку

• ¼ ч. ложки сушеного орегано

• ½ ч. ложки італійських трав (базилік, перець чилі, майоран, чебрець, розмарин, шавлія, петрушка)

• 2 ст. ложки оливкової олії

• Сіль та перець — за смаком

• 80 г безглютенового борошна (наприклад, Caputo Fioreglut)

Для начинки:

• 45 г (3 ст. ложки) класичного томатного соусу для піци

• 60 г тертої моцарели

• Свіже листя базиліку

Обладнання:

• Чавунна сковорода

• Пергаментний папір

• Кухонний комбайн або терка

• Мішечок для відтискання рідини (можна використовувати марлю)

• Духовка або піч для піци (наприклад, Ooni)

Спосіб приготування

1. Підготовка цвітної капусти:
   Подрібніть цвітну капусту в кухонному комбайні або натріть на дрібну тертку до стану "рису".

2. Теплова обробка:
   Перекладіть цвітну капусту в жаростійку миску, відкрийте й прогрійте в мікрохвильовці 5 хвилин. Дайте охолонути.

3. Видалення вологи:
   Перекладіть цвітну капусту в мішечок і добре відіжміть всю зайву рідину. Чим менше вологи, тим хрумкішою буде основа.

4. Замішування тіста:
   У великій ємності змішайте яйце, сірі, спеції, олію, сіль і перець. Додайте цвітну капусту та перемішайте. Всипте борошно й вимішуйте до однорідної маси. Розділіть на 2 частини.

5. Формування коржа:
   Застелити сковороду пергаментом, змастити його олією. Викладіть одну частину тіста й рівномірно розподіліть товщиною близько 5 мм. Сформуйте край.

6. Випікання основи:
   Випікайте в розігрітій духовці (до 250–300 °C) або печі Ooni 5 хвилин. Щохвилини обертайте сковороду для рівномірного пропікання. Основа має стати золотисто-коричневою по краях.

7. Додайте спосіб:
   вийміть основу з печі, нанесіть соус, моцарелу та кілька листків базиліку. Не перевантажуйте начинкою — основа тендітна!

8. Останнє запікання:
   Зверніть увагу на піцу в духовку ще на 3 хвилини, доки сір не розплавиться.

9. Охолодження:
   Використовуйте лопатку, щоб обережно перенести піцу на решітку охолонути 1–2 хвилини — це допоможе залишитися коржу хрустким.

10. Подача:
    Перекладіть на дошку, наріжте й подавайте гарячою.