Особливості:

  • Прямокутна форма (24×32 см)

  • Товсте, м’яке тісто

  • Хрустка скоринка, особливо по краях

  • Сирна “корона” (запечений сир по периметру)

  • Соус зверху у смугах (як сліди шин — данина “Motor City”)

 Історія

Піцу вперше приготував Ґас Ґуерра у 1946 році в Buddy’s Rendezvous (Детройт, штат Мічиган). Він використав металеві промислові форми для деталей авто, що надали тісту особливу текстуру — м’яку всередині й хрустку зовні.

 Інгредієнти для тіста

  • 250 мл води

  • 5 г сухих дріжджів

  • 10 мл оливкової олії

  • 400 г борошна

  • 8 г солі

 Процес приготування

  1. Заміс тіста:
    Змішай воду, дріжджі, олію, борошно та сіль. Замішуй 5 хв до гладкої еластичної консистенції.

  2. Підйом тіста:
    Накрий і залиш при кімнатній температурі на 3–4 години (або в холодильнику на 72 години з подальшим відлежуванням при кімнатній температурі 2–3 год перед випічкою).

  3. Підготовка форми:
    Щедро змасти прямокутну форму олією (особливо кути).

  4. Формування:
    Розтягни тісто пальцями до країв, накрий і дай відпочити 30 хв. Потім ще раз розтягни до кутів.

  5. Підготовка до випічки:
    Розігрій духовку (або піч для піци) до 340°C.
    Розклади сир (моцарела + чеддер) по всій поверхні, включно з краями, щоб утворилася “сирна корона”.

  6. Начинка:
    Додай pepperoni (гострий салямі) і зверху нанеси дві смуги соусу з томатів.

  7. Випікання:
    Піцу випікай 10–15 хв, час від часу повертаючи форму для рівномірного запікання.

  8. Охолодження:
    Вийми піцу з форми, дай постояти 2 хв на решітці.

  9. Подача:
    Наріж на 4 шматки, подавай гарячою — сир має тягнутися, а скоринка має бути золотистою.