Яскрава, ароматна й ніжна вегетаріанська піца: солодкуватий гарбуз баттернат чудово поєднуватися з вершковою бурратою, ароматним пестом та свіжою руколою. Ідеальна страва для затишного вечора або для гостей!

 Інгредієнти (на одну піцу діаметром 30–40 см)

  • 250–330 г класичного тіста для піци

  • 50 г гарбуза баттернат (очищеного)

  • Оливкова олія (extra virgin)

  • Сіль і чорний перець за смаком

  • 125 г свіжого піску (з базиліком або руколи)

  • 50 г бурраті

  • Жменя свіжої руколи

  • Жменя підсмажених кедрових горішків

  • Жменя гарбузового розчину

  • Пластівці червоного перцю (за бажанням)

 Приготування

  1. Приготуй тісто
    Якщо не маєш готового, зроби класичне тісто для піци: борошно, вода, дріжджі, сіль і трохи оливкової олії. Залиш підходити, поки більше не буде в об'ємі вдвічі.

  2. Розігрій духовку

    • Якщо маєш піч для піци (Ooni) — нагрітий камінь до 500°C .

    • Якщо користуєшся звичайною духовкою , постав її на максимальну температуру (250–270°C) , бажано з каменем для піці або перевернутим дека.

  3. Підготуй гарбуз
    За допомогою овочечистки наріж гарбуз тонкими довгими стрічками .
    Збризни оливковою олією , посоли й поперчи, обережно перемішай.

  4. Розкачай основу для піці
    На злегка підсипаній борошній поверхні сформуй диск діаметром 30–40 см .
    Переклади його на пергамент або лопату для піци.

  5. Збери піцу
    Рівномірно намасти основу песто .
    Виклади стрічки гарбуза , посип кедровими горішками та гарбузовим наповненням .

  6. Випікання

    • У печі Ooni: випікай 60–90 секунд , обертаючи піцу.

    • У звичайній духовці: 7–10 хвилин до золотистої скоринки.

  7. Завершення
    Коли піца готова, додай:

    • шматочки бурраті ,

    • свіжу руколу ,

    • щіпку пластівців перцю чилі ,

    • і збризни оливковою олією .

 Порада від шефа

Для більш насиченого смаку можна додати кілька крапель бальзамового крему або тонко нарізані пластівці пармезану поверх бурраті.