Розмір: на 1 піцу діаметром 30–40 см
Складність: середня
Температура випікання: 500 °C 
Піч: ідеально підходить для печі Ooni або будь-якої іншої, здатної нагрітися до високих температур

Інгредієнти:

  • 250–330 г класичного тіста для піци

  • 50 г моцарели, порвана на шматочки

  • 50 г рікоти

  • 4 скибки прошутто

  • 2 інжири, розрізані на чверті

  • Жменя руколи

  • Оливкова олія

  • Сіль і свіжомелений чорний перець — за смаком

  • 2 ч. ложки меду

Приготування:

  1. Підготуйте тісто
    Приготуйте класичне тісто для піци заздалегідь. Поради — у покроковому гіді з тіста (можу дати адаптований рецепт).

  2. Розігрійте піч
    Нагрійте піч до ~500 °C. Температуру каменю можна перевірити інфрачервоним термометром.

  3. Формуємо піцу
    Присипте лопатку борошном, розтягніть тісто у коло діаметром 30–40 см, викладіть на лопатку. Додайте моцарелу, рікоту, шматочки прошутто. Полийте трохи оливковою олією.

  4. Випікайте
    Акуратно перекладіть піцу у піч. Випікайте, регулярно обертаючи, доки скоринка не стане рум’яною, а сир — не розплавиться.

  5. Подача
    Після випікання викладіть зверху руколу, шматочки інжиру, приправте сіллю, перцем і збризніть медом. Подавайте одразу.