Тип палива:

Газовий гриль

Порції:4

 Час:

  • Підготовка — 15 хв

  • Готування — 25 хв

  • Загальний час — близько 40 хв

 Пряне масло

  • ¼ склянки оливкової олії extra-virgin (+ додатково для змащування)

  • ½ ч. л. кошерної солі (+ ще трохи для подачі)

  • ½ ч. л. меленого кумину

  • ½ ч. л. солодкої паприки

  • ¼ ч. л. меленого коріандру

  • ¼ ч. л. часникового порошку

  • ⅛ ч. л. кайєнського перцю

 Основний інгредієнт

  • 1 велика головка цвітної капусти (1–1,2 кг), без листя, з підрізаною основою

  • 2 ст. л. дрібно нарізаної свіжої кінзи

  • 1 невеликий червоний халапеньйо або перець Fresno, без насіння, дрібно нарізаний

 

Обладнання

Решітка для обсмажування (наприклад, Weber Crafted Dual-Sided Sear Grate)

 

 Приготування

  1. Змішайте інгредієнти пряного масла в невеликій мисці.

  2. Підготуйте гриль для непрямого готування на середньо-високому вогні (200–230°C).
    Розігрівайте решітку щонайменше 10 хвилин.

Ana 57 4

3. Поставте капусту вертикально на дошку. Наріжте її зверху вниз на «стейки» товщиною приблизно 2 см (¾ дюйма).

4. Ретельно змастіть шматки капусти пряною олією з усіх боків.
Кінчиком ножа зробіть кілька невеликих надрізів у центрі качана — це допоможе рівномірному приготуванню.

5. Обережно викладіть стейки на решітку. Закрийте кришку та готуйте на непрямому жарі приблизно 25 хвилин, перевернувши один раз.
Капуста має добре підрум’янитися та стати м’якою (перевіряйте ножем).

6. Перекладіть на тарілку, за потреби змастіть ще невеликою кількістю олії та злегка присоліть.

7. Посипте кінзою та подрібненим перцем перед подачею.

 Порада

  • Якщо хочете більш насичений смак, додайте трохи лимонного соку або соусу тахіні перед подачею.

  • Стейки чудово смакують як основна страва або як гарнір до м’яса чи риби.