Ця затишна страва проста, але водночас вишукана — ідеальний варіант для вечорів, коли хочеться чогось теплого та ситного. Насичені равіолі з грибами й сиром чудово поєднуються з ароматним вершковим соусом, настояним на розмарині та чебрецю. Дітям особливо подобається готувати пасту власноруч — це практичне заняття розвиває дрібну моторику, впевненість у собі та формує зв’язок із їжею.

Час підготовки: 25–30 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Кількість порцій: 4

Інгредієнти

Начинка

  • 1 ст. л. вершкового масла

  • 6 печериць, дрібно нарізаних

  • 2 гілочки свіжого чебрецю, подрібненого

  • ½ ч. л. солі (поділити)

  • ½ ч. л. чорного перцю (поділити)

  • 1 ст. л. бальзамічного оцту

  • ⅓ склянки рикоти

  • 35 г моцарели, натертої

  • 20 г пармезану, натертого

Равіолі

  • 10 листів тіста для вонтонів

  • Невелика миска з водою (для склеювання)

Вершковий соус з травами

  • 2½ ст. л. вершкового масла

  • 1 зубчик часнику, подрібнений

  • 1 гілочка свіжого розмарину, подрібненого

  • ¾ склянки овочевого бульйону

Що знадобиться додатково

  • Сковорода

  • Середня миска

  • Ложка для начинки

  • Маленький пензлик для змащування країв тіста

  • Щипці або лопатка

Приготування

1. Приготуйте гриби

На сковороді на середньому вогні розтопіть 1 ст. л. вершкового масла.
Додайте гриби, чебрець, половину солі та перцю. Смажте, доки гриби не стануть м’якими й золотистими.
Вмішайте бальзамічний оцет і готуйте ще 3 хвилини. Зніміть з вогню та дайте трохи охолонути.

2. Зробіть сирну начинку

У мисці змішайте рикоту, моцарелу, пармезан та решту солі й перцю.
Обережно вмішайте грибну суміш до однорідності.

3. Сформуйте равіолі

Розкладіть половину листів тіста. У центр кожного викладіть невелику ложку начинки.
Злегка змастіть краї водою, накрийте другим листом тіста.
Акуратно притисніть, випускаючи повітря.

4. Приготуйте та зваріть у соусі

У тій самій сковороді розтопіть 2½ ст. л. вершкового масла на середньому вогні.
Додайте часник і розмарин, обсмажте до появи аромату.
Влийте овочевий бульйон і обережно викладіть равіолі.
Доведіть до кипіння та варіть близько 5 хвилин, поки равіолі не стануть м’якими й злегка прозорими.

5. Подавайте

За допомогою щипців обережно викладіть равіолі на тарілки та полийте вершковим соусом.
За бажанням посипте додатковим пармезаном.

Смачного