на 1 порцію — приблизно 350 г м'яса
Інгредієнти:
• Куряче філе стегна — 200 г
• Куряча грудка — 150 г
• Цибуля ріпчаста — ½ середньої цибулини (70–80 г)
• Сіль — ¼ ст. л. (3–4 г)
• Чорний мелений перець — ⅓ ч. л.
• Свіжий розмарин — 1 гілочка
• Свіжий чебрець (тим'ян) — 1–2 гілочки
• Апельсин — 1 шт. (середній)
• Айран — 100 мл (або кефір, якщо айрану немає)
• Лаваш — для подачі
⸻
1. Підготовка м'яса
1. Курячу грудку та стегно наріж шматочками по 3–4 см.
2. Переклади в миску.
⸻
2. Цибуля і сіль
1. Цибулю наріж півкільцями.
2. Добре посоли, щоб вона пустила сік.
3. Руками перетри цибулю, поки не стане м'яткою.
4. Додай до м'яса разом із соком.
⸻
3. Трави й апельсин
1. Розмарин і чебрець дрібно порубай ножем.
2. Апельсин наріж шматочка разом із м'якушем
3. Потім усе — трави й шматочки апельсина з соком — додай у миску до м'яса.
Має вийти ароматна суміш із кисло-солодким цитрусовим відтінком.
⸻
4. Маринад
1. Додай чорний перець.
2. Влий айран і добре перемішай усе руками.
3. Накрий плівкою і постав у холодильник на 3–5 годин, можна довше.
Айран робить м'ясо м'яким і соковитим, а апельсин дає легку солодку кислинку.
⸻
5. Смаження на грилі
1. Перед приготуванням дістань м'ясо й дай йому нагрітися 15–20 хвилин.
2. Розігрій гриль до 190–200°C.
3. Обсмажте 10–12 хвилин, регулярно перевертаючи, щоб м’ясо рівномірно підрум’янилося.
⸻
6. Подача
1. Виклади гарячий шашлик на свіжий лаваш.
2. Посипався тонко нарізаною свіжою цибулею.
3. Можна прикрасити гілочкою розмарину або часточкою апельсина збоку.
