(на 1 порцію — 350 г м'яса)
Інгредієнти:
• Свиняча шия — 350 г
• Цибуля ріпчаста — ¾ середньої цибулини (близько 80–100 г)
• Сіль — ¼ ст. л. (приблизно 3–4 г)
• Чорний мелений перець — ⅓ ч. л.
• Базилік (сухий або свіжий) — ¼ ч. л.
• Чебрець (сухий або свіжий) — щіпка (~⅛ ч. л.)
• Лаваш — 1 аркуш (для подачі)
⸻
1. Підготовка м'яса
1. Наріж свинячу шию кубиками по 4–5 см.
2. Поклади в глибоку міску.
⸻
2. Цибуля і сіль
1. Цибулю наріж півкільцями.
2. Добре посоли її.
3. Руками перетри цибулю, щоб вона пустила сік і стала м'яткою.
⸻
3. Маринад
1. До м'яса додай:
• чорний перець, базилік і чебрець;
• рідину разом із соком.
2. Добре перемішай руками, злегка притискаючи шматочки, щоб сік просочив м'ясо.
3. Накрий і постав у холодильник мінімум на 4 години, а краще — на ніч (8–12 годин).
⸻
4. Змаження на грилі
1. Перед змаженням відстань м'ясо з холодильника й дай йому нагрітися 15–20 хвилин.
2. Розігрій гриль до 200–220°C.
3. Обсмажте шашлик 12–15 хвилин, перевертаючи кожні 2–3 хвилини, поки м’ясо не стане рум’яним і соковітим у середині.
⸻
5. Подача
1. Готовий шашлик зніміть з гриля й дай йому відпочити 5 хвилин під фольгою.
2. Виклади шматочки на свіжий лаваш, посипаючи червоний тонко нарізаною свіжою цибулею.
3. За бажання — додай трішки зелені або часточку лимона для аромату.
