Інгредієнти (на ~4 порції шашлику):
• Цибуля ріпчаста — 1 середня (100 г)
• Зелена цибуля — 3–4 пера
• Кінза (свіжа) — 1 невеликий пучок (близько 20–25 г)
• Томатна паста — 1,5 ст. л
• Томат у власному соку (цілі або подрібнені) — 1 банка (400 г)
• Мед — 1 ч. л. (або за смаком)
• Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
• Сушений часник — ½ ч. л.
• Сіль — ½ ч. л. (за смаком)
• Чорний мелений перець — ¼ ч. л.
• Олія (рослинна або оливкова) — 1–2 ст. л.
⸻
Приготування:
1. Обсмаж цибулю.
У сотейнику розігрій олію.
Додайте дрібно нарізану ріпчасту цибулю й обсмажте до м'якої, золотавої текстури (5–6 хвилин).
2. Додай зелену цибулю.
Наріж її дрібно, кінь у сотейник і обсмажте ще 1–2 хвилини, щоб вона дала аромат.
3. Введи томатну пасту.
Додай пасту, перемішай і трохи прогрій — близько хвилини, щоб з'явився карамельний присмак.
4. Додай томати у власний соку.
Влий їх разом із соком, розімни ложкою (якщо великі).
5. Приправи.
Додай мед, хмелі-сунелі, сушений часник, сіль і чорний перець.
Перемішай, доведи до легкого кипіння.
6. Тушкуй.
Зменш вогонь і тушкуй 10–15 хвилин, поки соус не стане густішим та ароматним.
7. Додай кінзу.
Наприкінці приготування дрібно наріж свіжу кінзу (разом із частиною стебел) і додай у соус.
Провари ще 1 хвилину, щоб кінза віддала аромат, але не переварилась.
