Інгредієнти (на 2 порції):

  • 2 стейки з тонкого краю (sirloin), по ~227 г кожен

  • Соняшникова, ріпакова або арахісова олія

  • 40 г несолоного м’якого масла

  • 3–4 гілочки чебрецю

  • 2 зубчики часнику, нечищені, злегка розчавлені (за бажанням)

Для подачі:

  • 70 г руколи 

  • 25 г пармезану, нарізаного скибочками

  • ½ лимона (сік)

  • 1 ст. л. оливкової олії (extra virgin)

Спосіб приготування:

  1. Дістаньте стейки з холодильника за 30–60 хв до приготування, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

  2. Добре розігрійте важку сковороду на сильному вогні, майже до диму.

  3. Змастіть стейки олією, приправте сіллю та перцем.

  4. Покладіть на сковороду — вони повинні одразу зашкварчати. Зменште вогонь до середнього й обсмажуйте однаковий час з обох боків:

    • 1,5–2 хв з кожного боку – rare (кров’ю)

    • 3–4 хв – medium (середня прожарка)

    • 4–6 хв – well done (добре просмажений)
      ⬆ Точний час залежить від товщини м’яса.

  5. Перевірка готовності: натисніть пальцем на м'ясо – м’яке (rare), трохи пружне (medium), твердіше (well done).

  6. Коли стейки майже готові, притисніть боком (жировим краєм) до сковороди, щоб підрум’янити жир.

  7. Додайте в сковороду масло, чебрець і часник. Коли масло розтане, нахиліть сковороду та поливайте стейки ароматним маслом 1 хвилину.

  8. Перекладіть стейки на дошку, посипте чорним перцем, накрийте фольгою й залиште відпочити на 3 хвилини.

  9. Тим часом змішайте руколу, пармезан, лимонний сік та оливкову олію.

  10. Подавайте стейки з салатом.

Харчова цінність на порцію (орієнтовно):

  • Енергія: 745 ккал

  • Білки: 54 г

  • Жири: 58 г (з них насичені – 26 г)

  • Вуглеводи: 1,7 г

  • Цукри: 1 г

  • Сіль: 1,4 г

  • Клітковина: 0,8 г