Час підготовки: 5 хв
Час приготування: 5 хв
Порції: 2

Інгредієнти

  • 1 яловичий стейк Нью-Йорк або рібай (приблизно 450 г), товщиною 2,5 см

  • 3 ч. л. кошерної солі, розділити

  • гілка розмарину

Приготування

  1. Вийміть стейк із холодильника, посипте 2 ч. л. солі та залиште на 45–60 хвилин при кімнатній температурі.

  2. Добре розігрійте чавунну сковороду на сильному вогні (4–5 хвилин). Посипте дно рештою 1 ч. л. солі.

  3. Промокніть стейк паперовими рушниками та покладіть на сковороду. Готуйте 1–2 хвилини, поки м’ясо не почне легко відділятися від поверхні.

  4. Переверніть стейк, поклавши його на інше місце сковороди. Готуйте ще 30 секунд, потім почніть обережно переміщувати й злегка притискати, щоб забезпечити рівномірне обсмаження.

  5. Продовжуйте перевертати, доки стейк не досягне бажаної ступені просмаження:

    • Medium Rare (середній з кров’ю) – 135°F / 57°C

    • Medium (середній) – 140°F / 60°C

    • Medium Well (майже повна просмаженість) – 145°F / 63°C
      Це займе ще 1–2 хвилини.

Харчова цінність (на 170 г готової яловичини)

  • Калорії: 494

  • Жири: 36 г (з них насичені – 15 г)

  • Холестерин: 134 мг

  • Натрій: 2983 мг

  • Вуглеводи: 0 г (цукри – 0 г, клітковина – 0 г)

  • Білки: 40 г