Час приготування

  • Підготовка: 5 хв

  • Приготування: 15 хв

  • Відпочинок м’яса: 5 хв

  • Загалом: 25 хв

Порції

4 порції

 

Інгредієнти

Для соусу:

  • 1 середній зубчик часнику

  • 1/2 ч. л. солі

  • 1 склянка крупно порізаної свіжої кінзи

  • 1/4 склянки оливкової олії

  • 2 ст. л. свіжого лимонного соку

  • дрібка кайєнського перцю (1/8 ч. л.)

Для стейка:

  • 1 ч. л. меленого кмину

  • 1/2 ч. л. солі

  • 1/2 ч. л. чорного перцю

  • 900 г  яловичого стейка зі спідниці (skirt steak), нарізаного на зручні шматки для смаження

Приготування

  1. Приправте м’ясо:
    У маленькій мисці змішайте кмин, сіль і чорний перець. Обсушіть стейк паперовим рушником, щоб він був трохи липкий, і добре натріть спеціями з обох боків.
    Розігрійте гриль-пательню або гриль на сильному вогні.

  2. Приготуйте соус:
    Подрібніть часник і розітріть його з сіллю до пасти (можна тильною стороною ножа).
    Перекладіть у блендер разом із кінзою, оливковою олією, лимонним соком і кайєнським перцем. Збийте до однорідної консистенції.

  3. Посмажте стейк:
    Змастіть пательню краплею олії. Смажте стейк близько 5 хвилин з кожного боку (для середньої просмаженості).

  4. Відпочинок і подача:
    Дайте м’ясу відпочити 5 хвилин. Наріжте тонкими скибками впоперек волокон і полийте ароматним соусом.

 Харчова цінність (на 1 порцію)

  • Калорії: 530

  • Жири: 38 г

  • Вуглеводи: 1 г

  • Білки: 43 г