Тип палива: газовий гриль
Порцій: 4
Час підготовки: 15 хв
Час приготування на грилі: 1 год 15 хв
Інгредієнти
Суміш спецій (Rub)
-
1 ст. ложка кошерної солі
-
2 ч. ложки паприки
-
2 ч. ложки гранульованого часнику
-
2 ч. ложки сушеного чебрецю
-
½ ч. ложки свіжомеленого чорного перцю
Основні інгредієнти
-
2 решітки свинячих реберець (baby back ribs), по ≈ 900 г кожна
-
1 склянка готового барбекю-соусу
Спеціальне обладнання
-
Жменя трісок гікорі
-
Міцна алюмінієва фольга (шириною 45 см)
Інструкції
1. Якщо хочете приготувати реберця за 1 годину 15 хвилин (замість 3–4 годин), скористайтесь методом «запікання у фользі».
2. Замочіть тріску гікорі у воді на щонайменше 30 хвилин.
3. Підготуйте гриль для прямого смаження на середньому жарі (190–220 °C).
4. У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти для сухої суміші спецій.
5. Тупим ножем піддіньте плівку, що покриває зворотний бік реберець, підніміть її і зніміть, тримаючи за край паперовим рушником.
6. Рівномірно посипте кожен шматок реберець сумішшю спецій.
Потім обгорніть кожен у подвійний шар фольги (розмір аркуша — приблизно 45×60 см).
7. Очистіть решітку гриля.
Покладіть запаковані реберця на гриль над прямим середнім жаром, закрийте кришку і готуйте 1 годину, періодично перевертаючи пакети для рівномірного приготування. Не проколюйте фольгу.
8. Зніміть пакети з гриля і дайте їм постояти близько 10 хвилин.
Обережно відкрийте фольгу, вийміть реберця і вилийте жир.
9. Злийте воду з трісок і додайте їх у вугілля або в коптильний бокс газового гриля (згідно з інструкцією виробника). Коли тріска почне диміти, поверніть реберця на гриль, кістковим боком вниз.
10. Смажте над прямим середнім жаром під закритою кришкою, поки реберця не почнуть шкварчати і злегка підрум’яняться — приблизно 10–12 хвилин.
Під час смаження 1–2 рази переверніть і змастіть барбекю-соусом.
11. Зніміть з гриля, дайте відпочити 5 хвилин. Наріжте на окремі реберця та подавайте гарячими з рештою соусу.
