Порції: 12–15
Час приготування: близько 40 хвилин
Час на грилі: 9–11 хвилин
Тип гриля: газовий

Інгредієнти

Для пасти (маринаду):

  • 1 ст. ложка оливкової олії (extra virgin)

  • 1 ст. ложка подрібненого часнику

  • 1 ч. ложка порошку анчо чилі (порошок анчо чилі)

  • 1 ч. ложка світлого коричневого цукру

  • ½ ч. ложки крупної солі (кошерна сіль)

  • ½ ч. ложки порошку чіпотле (chipotle chile powder)

  • ¼ ч. ложки меленого кмину

Основні матеріали:

  • 560 г (приблизно 1¼ фунта) яловичини “skirt steak” (тонкий край ребер), очищеної від жиру, нарізаної на 2–3 шматочки

  • 1 пакет (340 г) кукурудзяних чіпсів (tortilla chips)

  • 1 банка (425 г) чорних бобів, промитих і зціджених

  • 2 склянки тертого гострого чеддера

  • 2 склянки тертого сиру Monterey Jack (або іншого ніжного сиру)

  • 2 склянки улюбленої томатної сальси

  • 1 стиглий авокадо, нарізаний кубиками

Приготування

  1. Маринад:
    У невеликій містечці змішайте всі інгредієнти для пасти.
    Змастіть м'ясо з обох боків і залиште при кімнатній температурі на 15–30 хвилин.

  2. Підготовка гриля:
    Нагрійте гриль для прямого обсмаження при високій температурі (230–290°C) .
    Очистьте решітку.

  3. Грилювання м'яса:
    Готуйте шматки яловичини 4–6 хвилин до середнього ступеня прожарки (medium rare), один раз перевернувши.
    Зніміть із гриля, залиште на 3–5 хвилин, потім наріжте поперек волокон на невеликі шматочки.

  4. Збірка начос:
    На великому листі для випікання викладіть половину чіпсів, шматочки яловичини, чорні боби, чеддер і Monterey Jack.
    Поставте лист на грилі, відкрийте кришку й готуйте, поки сір не розплавиться (приблизно 5 хвилин).

  5. Подача:
    У місті змішайте сальсу з авокадо.
    Зніміть начос із гриля, подавайте відразу з сальсою.
    Повторіть із рештою витрат для іншої партії.

 Порада:

Можна легко адаптувати рецепт для духовки — запікайте при 220°C приблизно 6–8 хвилин, поки сір не розплавиться.