Тип палива: газ
Кількість порцій: 4
Час підготовки: 1 година
Час приготування на грилі: 45 хвилин

Інгредієнти

  • 450 г великих креветок, очищених, без кишкової жилки та хвостів

  • 2 ст. л. оливкової олії extra virgin

  • ½ середньої білої цибулі, тонко нарізаної

  • 1 середній перець поблано, без плодоніжки та насіння, нарізаний тонкими смужками

  • 1 середній стебель селери, тонко нарізаний по діагоналі

  • 1 середній перець серрано, без плодоніжки, нарізаний тонкими кільцями

  • 2 зубчики часнику, натерті

  • 1 середній помідор сорту Roma, без серцевини, дрібно нарізаний

  • 3 ст. л. несолоного вершкового масла

  • 1 ч. л. сушеного орегано (бажано мексиканського)

  • ½ ч. л. подрібненого або меленого насіння коріандру

  • 8 пшеничних тортильї

  • 170 г сиру queso asadero, quesillo або Monterey Jack, натертого

  • 1 ч. л. кошерної солі Morton + за смаком

  • Дольки лайма та сальса — для подачі

Спосіб приготування

  1. Розігрійте гриль до високої температури та добре очистьте решітку. Нанижіть креветки на металеві шампури (або дерев’яні, попередньо замочені у воді щонайменше на 1 годину). Змастіть креветки оливковою олією та приправте ½ ч. л. солі з обох боків.

  2. Обсмажуйте креветки на грилі, перевернувши один раз, поки вони не почнуть ставати непрозорими й злегка підрум’яняться — приблизно по 1 хвилині з кожного боку. Перекладіть на тарілку та дайте трохи охолонути. Зніміть зі шпажок.

  3. Розігрійте велику чавунну сковороду на середньому вогні й розтопіть масло. Додайте цибулю, перець поблано, селеру, перець серрано, часник, орегано, коріандр і ½ ч. л. солі. Готуйте, періодично помішуючи, доки цибуля та поблано не почнуть підрум’янюватися, 6–8 хвилин.

  4. Додайте помідор і готуйте, часто помішуючи та зішкрібаючи підрум’янені шматочки з дна, доки помідор не почне розпадатися, ще близько 5 хвилин. Перекладіть суміш у велику миску.

  5. Додайте до миски смажені креветки та добре перемішайте. Спробуйте й за потреби додайте солі.

  6. Протріть сковороду паперовим рушником. Працюючи партіями, викладайте тортильї на сковороду, зверху додавайте приблизно по ¼ склянки начинки з креветок, посипайте невеликою кількістю сиру й складайте тортилью навпіл, як тако. Смажте 2–3 хвилини, доки сир не почне плавитися, а тортилья злегка не підрум’яниться. Переверніть і підсмажте з іншого боку. Повторіть з рештою інгредієнтів.

  7. Подавайте, скропивши соком лайма та з улюбленою сальсою.