Порції: 4
Час підготовки: 10 хв
Час приготування на грилі: 20 хв

Інгредієнти:

  • 1 свинячий виріз (приблизно 500–700 г)

  • 3 ч. л. приправи чилі-лайм, поділити на 2 частини

  • 1 банка ананасових кілець у власному соку

  • ½ склянки мексиканської креми (можна замінити сметаною, змішаною з лаймовим соком)

  • Олія для гриля

  • 1 склянка піко-де-гайо (свіжий салат з томатів, цибулі, перцю та кінзи)

  • 12 маленьких тортильї з пшеничного борошна

Приготування:

  1. Підготовка м’яса:

    • Зріжте з вирізки зайвий жир і сріблясту плівку.

    • Посипте 2 ч. л. приправи чилі-лайм.

    • Перекладіть м'ясо у пакет із застібкою.

  2. Маринад:

    • Відкрийте банку ананаса, злийте сік у пакет з м’ясом.

    • Закрийте і приберіть у холодильник (можна маринувати до 8 годин; якщо використовуєте свіжий ананас – не довше 2 годин).

  3. Соус:

    • Змішайте залишок приправи чилі-лайм з кремою (або сметаною з лаймом).

  4. Гриль:

    • Розігрійте гриль на середньо-високому жарі (230–260 °C).

    • Змастіть м’ясо олією.

    • Викладіть свинину та ананасові кільця на решітку. Готуйте під кришкою 6 хв.

    • Переверніть і готуйте ще 6 хв.

    • Ананас зніміть, а свинину переверніть ще раз і доведіть до внутрішньої температури 63 °C (~6 хв).

  5. Фініш:

    • Дайте м’ясу відпочити 5 хв.

    • Тим часом підсмажте тортильї 1–2 хв на грилі.

    • Наріжте м'ясо тонкими скибками.

    • Ананас подрібніть і змішайте з піко-де-гайо.

  6. Подача:

    • Викладіть на тортилью трохи креми, кілька шматочків м’яса, зверху – ананасово-томатну сальсу.

Поради:

  • Якщо немає мексиканської креми, використовуйте сметану з соком лайма та дрібкою солі.

  • Для більшої гостроти можна додати халапеньйо у піко-де-гайо.

  • Цей рецепт чудово працює і на сковороді-гриль, якщо немає доступу до газового гриля.