Інгредієнти:


 • Стейк томагавк – 1 шт. (1–1,5 кг)
 • Сіль крупна – за смаком
 • Чорний мелений перець – за смаком
 • Оливкова олія – за бажанням

Для пряного масла:
 • Вершкове масло (кімнатної температури) – 100 г
 • Філе анчоуса – 2–3 шт.
 • Маринований халапеньйо – 1–2 кільця (або за смаком)
 • Часник – 1 маленький зубчик (за бажанням)
 • Чорний мелений перець – дрібка

⸻

Приготування:
 1. Пряне масло:
 • Дрібно наріж анчоуси, халапеньйо та часник.
 • Перемішай усе з м’яким вершковим маслом та дрібкою чорного перцю.
 • Сформуй рулет у харчовій плівці або охолоди в мисці.


 2. Підготовка стейка:
 • Обсуши м’ясо паперовими рушниками.
 • Щедро приправ сіллю та чорним перцем з усіх боків.
 • За бажанням змасти тонким шаром оливкової олії.


 3. Гриль:
 • Розігрій Weber до 230–250 °C.
 • Використовуй дві зони жару: пряму (для скоринки) і непряму (для доведення до готовності).


 4. Смаження:
 • Обсмажуй томагавк на прямому жарі по 2–3 хвилини з кожного боку, щоб утворилась скоринка.
 • Перенеси у непрямий жар і доводь до бажаної внутрішньої температури, користуючись термометром:
 • Rare: 48–50 °C
 • Medium Rare: 52–54 °C
 • Medium: 56–58 °C
 • Medium Well: 60–63 °C
 • Well Done: 65+ °C


 5. Фініш:
 • Зніми стейк з гриля, щедро змасти пряним маслом.
 • Дай відпочити стільки скільки готувався .
 • Перед подачею можна додати ще трохи масла зверху на гаряче м’ясо.