Ця страва, яку можна приготувати в одній каструлі, ідеально підходить для вашого наступного "Пісного понеділка". Не забудьте додати коржики, щоб насолодитися ароматним і пряним соусом.
Порції: 4
Час підготовки: 20 хв
Загальний час: 50 хв
Інгредієнти
Для карі:
- 1 д.л оливкової олії
- 2 цибулини, подрібнені
- 3 зубчики часнику
- 10 см свіжого імбиру, очищеного
- 5 ст. л. смажених спецій "Керала кокосове карі"
- 2 ч. л. томатної пасти
- 400 мл консервованих подрібнених томатів
- 400 мл кокосового молока
- 1 д.л овочевого бульйону
- 3 д.л вареного нуту
- 3 д.л суцвіть цвітної капусти
- 2 ст. л. чатні
- 2 ст. л. арахісового масла
Для подачі:
- Жменя петрушки або кінзи
- Коржики (дивіться рецепт)
- Рис
- 2 лайми, нарізані скибочками або часточками
- 2 жмені арахісу
- Легко маринована червона цибуля (2 невеликі червоні цибулини, сік 1 лимона, 2 ч. л. цукру)
Спосіб приготування
Керала кокосове карі
- Розігрійте трохи оливкової олії у каструлі з товстим дном і обсмажте цибулю протягом 2–3 хвилин. Потім додайте часник і імбир, обсмажуючи ще кілька хвилин, поки не з’явиться аромат.
- Додайте томатну пасту та спеції, перемішайте й тушкуйте, поки не розкриється аромат.
- Влийте томати, чатні, кокосове молоко та арахісове масло. Перемішайте, поки арахісове масло повністю не розчиниться.
- Додайте овочевий бульйон, нут і цвітну капусту. Перемішайте, щоб усі інгредієнти були рівномірно вкриті соусом.
- Зменште вогонь і тушкуйте карі на невеликому вогні без кришки протягом 20 хвилин, поки страва не загусне.
Для подачі
Розігрійте коржики в гарячій духовці. Подавайте разом із рисом, швидко маринованою червоною цибулею, скибочками лайма, арахісом та великою кількістю петрушки або кінзи.
Основи індійського масала-карі – кроки до успіху
Повільно тушкуйте цибулю у вершковому маслі, додаючи свіжий тертий імбир, часник і спеції. Це основа для індійських карі. Додайте білковий інгредієнт або овочі, а потім кокосове молоко чи вершки!