Ця страва, яку можна приготувати в одній каструлі, ідеально підходить для вашого наступного "Пісного понеділка". Не забудьте додати коржики, щоб насолодитися ароматним і пряним соусом.

 

Порції: 4

Час підготовки: 20 хв

Загальний час: 50 хв

Інгредієнти

Для карі:

  • 1 д.л оливкової олії
  • 2 цибулини, подрібнені
  • 3 зубчики часнику
  • 10 см свіжого імбиру, очищеного
  • 5 ст. л. смажених спецій "Керала кокосове карі"
  • 2 ч. л. томатної пасти
  • 400 мл консервованих подрібнених томатів
  • 400 мл кокосового молока
  • 1 д.л овочевого бульйону
  • 3 д.л вареного нуту
  • 3 д.л суцвіть цвітної капусти
  • 2 ст. л. чатні
  • 2 ст. л. арахісового масла

Для подачі:

  • Жменя петрушки або кінзи
  • Коржики (дивіться рецепт)
  • Рис
  • 2 лайми, нарізані скибочками або часточками
  • 2 жмені арахісу
  • Легко маринована червона цибуля (2 невеликі червоні цибулини, сік 1 лимона, 2 ч. л. цукру)

 

Спосіб приготування

Керала кокосове карі

  1. Розігрійте трохи оливкової олії у каструлі з товстим дном і обсмажте цибулю протягом 2–3 хвилин. Потім додайте часник і імбир, обсмажуючи ще кілька хвилин, поки не з’явиться аромат.
  2. Додайте томатну пасту та спеції, перемішайте й тушкуйте, поки не розкриється аромат.
  3. Влийте томати, чатні, кокосове молоко та арахісове масло. Перемішайте, поки арахісове масло повністю не розчиниться.
  4. Додайте овочевий бульйон, нут і цвітну капусту. Перемішайте, щоб усі інгредієнти були рівномірно вкриті соусом.
  5. Зменште вогонь і тушкуйте карі на невеликому вогні без кришки протягом 20 хвилин, поки страва не загусне.

Для подачі
Розігрійте коржики в гарячій духовці. Подавайте разом із рисом, швидко маринованою червоною цибулею, скибочками лайма, арахісом та великою кількістю петрушки або кінзи.

 

Основи індійського масала-карі – кроки до успіху

Повільно тушкуйте цибулю у вершковому маслі, додаючи свіжий тертий імбир, часник і спеції. Це основа для індійських карі. Додайте білковий інгредієнт або овочі, а потім кокосове молоко чи вершки!