Інгредієнти (4 порції):


 • Лісові гриби (білі, лисички, опеньки) – ~300 г
 • Вішанки – 100 г
 • Шампіньйони – 150 г
 • Рослинна олія – 2 ст. л.
 • Цибуля ріпчаста – 1 шт. (середня)
 • Цибуля-порей – 1 шт. (біла частина)
 • Зелена цибуля – 4–5 пір’їн
 • Вершки 30–33% – 300 мл
 • Сіль – за смаком
 • Чорний мелений перець – за смаком
 • (Опціонально) чебрець або розмарин – 1–2 гілочки

⸻

Приготування:
 1. Підготовка гриля:
 • Розігрій гриль Weber до 180–200 °C.
 • Постав голландську піч у зону прямого жару.


 2. Цибуля:
 • У розігріту голландську піч налий рослинну олію.
 • Спершу додай ріпчасту цибулю (дрібний кубик) та обсмажуй 2–3 хвилини до м’якості.
 • Потім додай порей (кільцями) і ще трохи підсмаж.
 • Наприкінці додай зелену цибулю (нарізану крупно, шматочками) — разом усі три види повинні стати ароматною базою.


 3. Гриби:
 • Додай усі гриби (попередньо відварені лісові та інші сирі).
 • Обсмажуй 7–8 хвилин, доки вони віддадуть рідину і «осядуть», почнуть легенько карамелізуватись.
 • Посоли і поперчи.


 4. Соус:
 • Влий вершки, перемішай.
 • Якщо любиш трав’яний аромат — кинь гілочку чебрецю або розмарину.
 • Тушкуй під кришкою гриля 10–12 хвилин, поки соус не стане густим і насиченим.


 5. Фінал:
 • Скуштуй на сіль і перець, за потреби додай ще.
 • Подавати гарячим, як соус до стейка чи окремо в соуснику.