Вихід: ~300 мл / 1 порція
(легко масштабувати для подачі у склянці або на тарілці)

⸻

 Інгредієнти (на 1 порцію):

Овочі:

  • Жовті помідори — 200 г (100 г запекти, 100 г залишити сирими)

  • Жовтий болгарський перець — 80 г (40 г запекти, 40 г залишити сирими)

  • Огірок (очищений) — 60 г

  • Червона або біла цибуля — 20 г

  • Гострий перець (свіжий чилі або пластівці) — за смаком (приблизно 1–2 г)

Рідина та смакові добавки:

  • Крижана вода або кубики льоду — 50 мл (або 3–4 кубики)

  • Яблучний оцет — 1 ч. л.

  • Цукор — 1 ч. л.

  • Сіль — за смаком (~1/4 ч. л.)

  • Чорний мелений перець — за смаком

Для подачі:

  • Оливкова олія Extra Virgin — 1 ч. л.

  • Бальзамічний крем — кілька крапель

⸻

Технологія приготування:

  1. Підготовка овочів:
    • Половину помідорів і перцю нарізати великими шматками та запекти на грилі до чорних підпалів і м’якості.
    • Іншу половину залишити сирою для яскравого свіжого смаку.
    • Огірок очистити та нарізати великими шматками.
    • Цибулю та гострий перець дрібно нарізати.

  2. Приготування гаспачо:
    • У чашу блендера покласти:

  • Грильовані овочі (жовті томати, перець)

  • Свіжі овочі (помідори, перець, огірок, цибуля, гострий перець)

  • Крижану воду або лід

  • Яблучний оцет, цукор, сіль, перець
    • Збити до повної однорідності. За бажанням можна процідити через сито для шовковистої текстури.

  1. Подача:
    • Подавати холодним, прикрасивши краплями оливкової олії та бальзамічного крему.
    • Можна додати мікрозелень або сухарики з чіабати.

⸻

⚠️ Порада від шефа:
Якщо подаєш як холодний шот — охолоджуй перед подачею мінімум 30 хвилин. Якщо як тарілку — використай добре охолоджену миску та трішки колотого льоду для вау-ефекту!