Порцій: 4

Час підготовки: 12 хв

Загальний час: 30 хв

Натхненна індо-французькою кухнею, ця страва складається з ніжне куряче м'ясо з ароматною сумішшю спецій Vadouvan (французький варіант індійського карі) , створюючи насичене вершкове карі, яке ідеально смакує з жасминовим рисом або м'яким нааном.

 

Інгредієнти

  • 3 ст. л. вершкового масла

  • 2 середні цибулини, нарізані

  • 6 зубчиків часнику, подрібнені

  • 4 ст. л. суміші спецій Vadouvan French Curry

  • 1 ст. л. томатної пасти

  • 470 мл курячого бульйону

  • 1 ч. л. солі

  • 6 стегон курки без кісток (можна зі шкірою або без)

  • 230 мл вершків (33% або більше)

  • Щедра жменя листя свіжої кінзи (або петрушки)

Приготування

  1. У великій каструлі з товстим дном розтопіть масло на середньому вогні. Додайте курку (шкірою донизу, якщо вона залишена) і обсмажте до золотистої скоринки з обох боків. Вийміть курку з каструлі.

  2. Додайте цибулю й тушкуйте 10 хвилин, після чого змішуючи, до прозорості. Зішкрібайте підрум'янені шматочки з дна каструлі – вони додають страві смаку.

  3. Додайте часник і суміш спецій Vadouvan , готуйте ще 1 хвилину.

  4. Додайте томатну пасту, добре перемішайте з цибулею та спеціями. Зверніть увагу на курку назад до каструлі.

  5. Додайте частину бульйону для деглазування (половину спочатку, решту – за бажанням, якщо хочете більш рідкий соус). Долийте вершки, зменшіть вогонь і тушкуйте 20 хвилин на повному вогні, поки курка не стане м'якою.

  6. Вийміть курку, наріжте товстими скибками і зверніть увагу назад у соус разом із соком. Акуратно перемішайте.

  7. Подавайте з жасминовим рисом, кінзою або петрушкою. Для безглютенової альтернативи наану спробуйте пападум – тонкий хрусткий індійський хліб з борошна сочевиці, приправлений перцем та спеціями.