Порцій: 12
Час приготування: приблизно 25 хвилин

Інгредієнти

  • 2 пучки капусти кейл (приблизно 700 г)

  • 1 склянка води (розділити на дві частини)

  • 2 великі головки броколі, обрізати й нарізати суцвіттями (приблизно 12 склянок)

  • 2 ст. ложки оливкової олії extra virgin (розділити на дві частини)

  • 4 ст. ложки несоленного масла

  • 5 зубчиків часнику, тонко нарізати

  • ¼ ч. ложки подрібленого червоного перцю (чилі) , плюс ще трохи для подачі

  • ¾ ч. ложки дрібної морської солі

  • Сіль Малдон або інше морське сіль — за бажанням для подачі

Приготування

  1. Підготуй кейл:
    Відріж тверді стебла та жилки, крупно наріж листя. Покладіть кейл у велику сковорідку з ½ склянки води, накривши кришкою й тушкою на середньо-високому вогні 2–3 хвилини, поки листя трохи не розм’якне. Переклади у друшляк.

  2. Підготована броколі:
    Аналогічно приготована броколі з рештою ½ склянки води — 2–3 хвилини під кришкою, поки стане яскраво-зеленою й трохи м’яткою. Дай стекти водій.

  3. Обсмажте овочі:
    Вітрі сковорідку насухо. Додай 1 ст. ложку оливкової олії, розігрій на середньо-високому вогні й обсмажте кейл 4–6 хвилин, поки не залишиться нижнім і не з’являться підрум’янені ділянки. Переклади у велику міску.
    Потім додайте ще 1 ст. ложку олії, обсмажте броколі 4–6 хвилин до золотистих плям. Переклади до кейлу.

  4. Приготуй часникове масло:
    У тій самій сковорідці розтопи масло з часником і червоним перцем. Готуй, постійно помішуючи, 1–2 хвилини, поки часник не стане золотистим (але не підгорілим!).

  5. Змішай усе:
    Полій овочі часниковим маслом, посип сіллю, обережно перемішай. За бажанням прикрась ще трохи Maldon-sillu й перцем чилі.

Порада:

Можна заздалегідь підготувати овочі (крок 1), зберегти в холодильнику до 2 днів, а перед подачею швидко довести до готовності, виконуючи кроки 2–3.