Інгредієнти (на 2 порції):
- Особуко - 500 г
- Цибуля - 2 шт.
- Морква - 2 шт.
- Селера - 2 стебла
- Часник - 4 зубчики
- Томати (помідори) - 4 шт.
- Сіль - за смаком
- Перець - за смаком
- Просеко (або ігристе вино) - 250 мл
- Оливкова олія - 3 ст. ложки
- Борошно - 2 ложки
- Бульйон яловичий (або вода) - 500 мл
- Петрушка (для прикраси)
- Буряк - 1 шт.
- Перець чілі - 1 шт.
Технологічна карта приготування:
Підготовчі кроки:
- Почніть з підготовки всіх інгредієнтів. Наріжте цибулю, моркву, селеру, буряк та перець чілі кубиками. Подрібніть часник і зніміть шкірку з помідорів, подрібніть їх.
Приготування "Особуко":
- Особуко попередньо змастіть оливковою олією, посоліть та поперчіть, можете додати спеції за смаком і обсмажте з обох сторін на решітці гриля до золотистої кірки.
- У великій жаропроникній ємкості (плоский духовий посуд або кастрюля з кришкою, придатній для духовки) розташуйте сирі нарізані овочі.
- Додайте обсмажені особуко до ємкості з овочами.
- Додайте яловичий бульйон або воду до ємкості.
- Покрийте ємкість кришкою і поставте в попередньо розігрітий гриль при середній температурі.
- Тушкуйте страву на грилі протягом 2-2,5 годин, доки м'ясо не стане м'яким і соковитим. Перевірте, чи достатньо бульйону чи води під час готування.
- При випаровуванні бульйону додаємо просеко.
- Під час подачі посипте страву свіжою петрушкою.
- Подавайте "Особуко" гарячим.
