Інгредієнти (на 1 піцу Ø 30–35 см)

Для карамелізованої цибулі:

  • 1 невелика цибуля (дрібно нарізана)

  • 2 ст. л. оливкової олії

  • дрібка солі

  • дрібка цукру

Для піци:

  • 250–330 г тіста для піци (домашнього чи готового)

  • 3 ст. л. томатного соусу для піци (помідори, часник, базилік, сіль)

  • 50 г веганської рікоти (з мигдалю чи кеш’ю)

  • 50 г свіжого шпинату (бебі-спинат або нарізане листя)

  • 3–4 в’ялені помідори, нарізані шматочками

Приготування

  1. Приготуйте веганську рікоту.
    Класичний варіант вимагає підготовки за 2 дні (ферментація мигдалю), але можна зробити швидку рікоту з кеш’ю: замочені горіхи збити з лимонним соком, дріжджовими пластівцями та сіллю.

  2. Карамелізована цибуля.

    • На середньому вогні розігріти 1 ст. л. олії.

    • Додати цибулю й тушкувати під кришкою ~15 хв.

    • Додати цукор, зняти кришку та готувати ще 15–20 хв., поки цибуля не стане м’якою й солодкою.

  3. Шпинат.

    • На решті олії швидко обсмажити шпинат до м’якості.

    • Відтиснути зайву рідину, охолодити.

  4. Формування піци.

    • Розкатати тісто, перекласти на пергамент чи деко.

    • Змастити соусом, викласти шматочки рікоти, цибулю, шпинат і в’ялені помідори.

  5. Випікання.

    • Духовку розігріти на максимум (250 °C).

    • Випікати 7–10 хв., доки краї тіста не підрум’яняться.

  6. Подача.

    • Дістати з духовки, трохи охолодити й подавати гарячою.