Порції: 2

Інгредієнти

Основні:

  • Качина грудка — 1 шт

  • Мікс салатів — 80–100 г

  • Апельсин — 1 шт

  • Лимон — 1 шт

  • Грейпфрут (за бажанням) — ½ шт

  • Оливкова олія — 2 ст. л.

  • Мед — 1 ч. л.

  • Діжонська гірчиця — 1 ч. л.

  • Бальзамічний або винний оцет — 1 ст. л.

  • Сіль, перець — за смаком

Приготування

1. Підготувати качину грудку

 

  • Зробити хрестоподібні надрізи на шкурі, не зачіпаючи м’ясо.

  • Посолити й поперчити.

  • Обсмажити на грилі або сковороді, починаючи шкурою донизу, до хрусткої скоринки.

  • Довести до ступеня прожарення medium (середня рожевість).

  • Дати м’ясу «відпочити» 5 хв.

  • Нарізати тонкими слайсами.

2. Підготувати цитруси

  • Очистити апельсин, лимон і за бажанням грейпфрут.

  • Акуратно вирізати філе — сегменти без плівок.

  • Сік, що залишився після нарізання, зберегти — він знадобиться для дресингу.

3. Приготувати дресинг

У мисці змішати:

  • оливкову олію

  • мед

  • діжонську гірчицю

  • бальзамічний або винний оцет

  • сік цитрусів

  • сіль та перець

Добре збити до емульсії.

4. Зібрати салат

  • На тарілку або у велику миску викласти мікс салату.

  • Полити дресингом і перемішати.

  • Додати цитрусові сегменти.

  • Зверху розкласти теплі слайси качиної грудки.