Порції: 6–8
Час підготовки: 5 хв.
Загальний час: 45 хв

Соковитий, ароматний стейк з ніжною текстурою та насиченим смаком — ідеальний вибір для літнього грилю. Суміш спецій з чипотле та медом додає південного акценту класичному стилю.

Інгредієнти

  • 1,5 кг стейку Томагавк (або інший преміальний шматок яловичини з кісткою)

  • 3 ст. л. приготувати Chipotle Honey Rub

  • Сіль для підсолення

Як готувати:

  1. Рівномірно натріть стейк приправою Chipotle Honey Rub з усіх боків. Залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин.

  2. Поки м'ясо доходить до кімнатної температури, розігрійте гриль до 125°C з непрямим нагріванням.

  3. Покладіть стейк на решітку для запікання в грилі. Готуйте при непрямій нагріві до досягнення внутрішньої температури 48°C . Потім зніміть з гриля.

  4. Збільште температуру гриля до 275°C і перемкніть на прямий жар.

  5. Для запечатування (сірингу) стейки: покладіть його на гарячу решітку, закрийте кришку на 1 хвилину. Потім поверніть стейк на чверть оберту для створення гарного візерунка та закрийте ще на 1 хвилину.

  6. Перегляньте стейк і повторіть попередній крок для іншого боку. Після цієї температури в центрі досягається 54°C — ідеальна середня просмаженість ( medium rare ).

  7. Зніміть стейк з гриля та дайте йому відпочити 10 хвилин .

  8. Наріжте поперек волокон на скибці товщиною близько 1 см . Посипте крупною морською сіллю