Інгредієнти:

  • 300 г м’якоті баранини

  • 50–70 г курдючного жиру

  • 1 велика цибулина

  • ½ ч. л. зіри

  • ½ ч. л. меленого коріандру

  • 30 г вершкового масла

  • Кінза (за бажанням)

  • 500 г листкового бездріжджового тіста

  • 1 яєчний жовток (для змащування)

  • Сіль, чорний перець — за смаком

 

Приготування:

1. Начинка:

  • Дрібно нарубайте баранину — тільки ножем, ніякого фаршу!

  • Додайте подрібнений курдючний жир, цибулю, зіру, коріандр, сіль і перець.

  • Покладіть шматочки вершкового масла. За бажанням додайте трохи кінзи.

  • Добре перемішайте начинку, щоб спеції рівномірно розкрили свій аромат.

2. Формування самси:

  • Розкачайте тісто та наріжте його на квадрати розміром 10×10 см.

  • У центр кожного квадрата покладіть 1–2 ложки начинки.

  • З’єднайте краї тіста, формуючи трикутник або конвертик — як вам більше до вподоби.

3. Випікання:

  • Розігрійте гриль Weber до 200°C. Якщо маєте камінь для випічки — ідеально!

  • Викладіть самсу на решітку або камінь.

  • Змастіть кожну самсу яєчним жовтком — для рум’яної скоринки.

  • Випікайте 25–30 хвилин, до золотистого кольору та хрусткої скоринки.

 

Подавайте гарячою, просто з гриля. Соковита баранина, аромат спецій і легкий димний відтінок зроблять цю самсу справжнім фаворитом будь-якого пікніка чи застілля.
Смачного та соковитого грилю!