Порції: 4
Час приготування: 10 хв
Час маринування: 2 год 30 хв
Час приготування на грилі: 10 хв
Тип гриля: Газовий

Інгредієнти

Маринад:

  • 200 г перців чіпотле в або-сусі (баночка або домашній) варіант

  • 3 зубчики часнику

  • ½ білої цибулі

  • 60 мл оливкової олії

  • 120 мл свіжого соку лайму (приблизно з 3–4 лаймів)

  • 60 мл свіжого апельсинового соку (приблизно з 1 апельсину)

  • ½ ч. ложки крупної солі (кошерної солі або морської)

Для м'яса:

  • 4 свинячі відбивні без кістки (170–225 г шкіри, товщиною ~3 см)

Спеціальне обладнання:

 Приготування

  1. Підготуйте маринад:
    Помістіть усі інгредієнти для маринаду в блендер або кухонний комбайн. Змішайте до однорідної маси.

  2. Маринування:
    Відлийте ½ склянки маринаду для змащування під час змаження.
    Решту маринаду залийте в пакет із застібкою або в контейнер, додайте свинячі відбивні, щільно закрийте і поставте в холодильник на 2–12 годин.

  3. Підготуйте  гриль :
    Розігрійте гриль до середньо-високої температури (230–260°C).
    Почистити решітку перед приготуванням.

  4. Змаження:
    Викладіть відбивні на гриль . Змажте 4 хвилини, потім перегляньте і змастіть відкладеним маринадом.
    Через ще 4 хвилини знову перегляньте та змастіть.
    Продовжуйте смажити, поки температура в середині м'яса не досягне 63°C (145°F) — це ще приблизно 2 хвилини.

  5. Зніміть відбивні з гриля й залиш на 5 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися.

 Порада:

Подавайте м'ясо зі свіжими скибочками лайма, салатом із кукурудзи або смаженою картоплею.