Автор рецепту: Дмитро Касап
Інгредієнти:
1. Перепілки - 2 шт
2. Соєвий соус - 20г
3. чебрець - 1г
4. Мед - 60г
5. Апельсин – 1 шт
6. Виноград – 50г
7. Малина - 50г
8. Цукор - 50г
9. Вино червоне – 20г
10. Кунжут – 5г
11. Оливкова олія - 30г
12. Сіль - 5г
13. Шпинат свіжий – 10г
Технологія приготування:
Перепілки посолити, додати чебрець і полити оливковою олією та соєвим соусом. У розігрітий до 200 градусів вугільний гриль, насипати попередньо замочену тріску. На решітку викладаємо перепілки та закриваємо всі заслони повітря. Коптим приблизно 15-20 хвилин. Апельсин філеруємо, виноград ріжемо навпіл. У сковороду WOK кладемо апельсини та нарізаний виноград та прогріваємо з додаванням меду. У сотейник кладемо малину, цукор, вино і випаровуємо до утворення соусу.
На тарілку кладемо свіжий шпинат, копчені перепілки, поливаємо медом із фруктами та малиновим соусом. Посипаємо кунжутом.
