Метод приготування

1. Підготуйте тісто заздалегідь.

Для піци діаметром 12 дюймів (приблизно 30 см) підходять формувати кульки тіста вагою приблизно 160 г . У нашому посібнику з приготування класичного піцного тіста є всі додаткові поради (не надано в оригіналі).

2. Розігрійте піч Ooni.

Нагрійте камінь у середині до 175 °C (350 °F) .
Температуру найзручніше виміряти інфрачервоним термометром.

3. Приготуйте часникову оливкову олію.

Покладіть 15 зубчиків часнику в сковорідку разом з оливковою олією.

4. Підігрівайте олію у печі 15–20 хвилин , доки вона не стане ароматною, а часник — золотистим.

Періодично помішуйте, щоб часник не підгорів.

5. Відокремте від печі, охолодіть і змішайте з рештою сирих зубчиків часнику, лимонним соком, сіллю, чорним перцем, подрібненим червоним перцем та орегано. Подрібніть усе разом 2 хвилини, доки часник не стане дрібним.

Перелийте олію в пляшку. Цієї кількості вистачить приблизно на шість піц діаметром 12 дюймів.

6. Приготуйте карамелізовану панчетту.

Покладіть кубики панчетти в міску, додайте патоку (мелясу), цукор та сіль. Добре перемішайте.

7. Обсмажте панчетту на плиті на слабкому вогні 5 хвилин — доки жир не витопиться і м'ясо не стане хрустким.

8. Збільште температуру печі до 500 °C (932 °F).

9. Підготовка піци.

• Присипте лопатку (корнміл або борошно).

• Розтягніть кульку тіста до 30 см і викладіть на лопатку.

• Збризніть основу часниковою оливковою олією та рівномірно розподіліть ложку.

• Додайте моцарелу, свіжий шпинат, карамелізовану панчетту та кубики помідора.

10. Випікайте піцу в печі , регулярно повертаючи її для рівномірного пропікання.

11. Дістаньте готову піцу.

Приправте сіллю й перцем за смаком. Подавайте знову.