Традиційні рецепти зі спаржею часто передбачають відварювання, щоб зробити її ніжною, але нам ці весняні овочі подобаються і просто запеченими в печі Ooni — як загорнутими в прошуто ді Парма та приготованими в чавунному посуді, так і як начинка для простої, але дуже смачної піци.

У цьому рецепті солоність і ніжність прошуто ді Парма ідеально поєднуються з солодкістю та хрумкістю спаржі. Ми готуємо цю страву на сковороді-гриль, щоб отримати гарні сліди підсмаження, але її так само легко приготувати у звичайній сковороді або сотейнику.

Складність

Легка

Порції

  • на 2 особи як гарнір

  • на 4 особи як закуска

Інгредієнти

  • 8 стебел спаржі

  • 8 скибок прошуто ді Парма

  • 35 мл (приблизно 2 ст. л.) оливкової олії

  • 100 г тертого пармезану

Спосіб приготування

  1. Розігрійте піч для піци Ooni до середньо-високої температури.
    Температуру всередині печі можна перевірити за допомогою інфрачервоного термометра Ooni.

  2. Бланшуйте спаржу:
    опустіть її в злегка киплячу воду на 2 хвилини, потім відразу перекладіть у крижану воду або промийте холодною проточною водою, щоб зупинити процес приготування.

  3. Підготуйте сковороду-гриль:
    змастіть її оливковою олією та поставте в піч Ooni, щоб добре розігріти.

  4. Загорніть спаржу:
    викладіть скибку прошуто на обробну дошку, покладіть на неї один стебель спаржі та щільно загорніть, обертаючи спаржу в прошуто. Повторіть з усіма стеблами.

  5. Обсмажте:
    дістаньте гарячу сковороду з печі, викладіть спаржу, посипте пармезаном і поверніть у піч.
    Готуйте приблизно по 2 хвилини з кожного боку, доки не з’являться характерні сліди грилю.