Ця страва з ароматом розмарину й солодкаві нотки запеченої червоної цибулі. Використання чавунної сковорідки після досягнення ідеальної скоринки та збереження соковитості м'яса.

Порції: 4

Складність: легка

Інгредієнти

  • 5 стегон курки зі шкірою

  • 1 велика червона цибулина, нарізана часточками

  • 2 великі гілочки розмарину

  • 50 мл (близько 3 ст. л.) оливкової олії

  • 100 г вершкового масла

  • 15 г (1 ст. л.) солі або приправи (текст у фрагменті обривається — уточнювати, якщо потрібно)

Спосіб приготування

1. Підготовка курки

Промокніть стегна паперовим рушником, посоліть.

2. Розігрів духовки

  • Якщо готуєшся в Ooni Pizza Oven – розігрій до середньо-високої температури.

  • У звичайній духовці — розігрійте до 180 °C .
    (Якщо потрібно, можна адаптувати під 200–220 °C для сильнішої скоринки.)

3. Прогрівання сковорідки

Налийте оливкову олію в чавунну сковорідку та поставте її в духовку, щоб добре прогрілася.
 Ручка буде дуже гарячою — користуйтеся рукавичками!

4. Обсмаження

Вийміть гарячу сковорідку.
Покладіть курку шкірою вниз і обсмажте близько 3 хвилин , поки не з'явиться золота скоринка.

5. Додавання масел та ароматів

Перегляньте курку.
Додайте вершкове масло й полийте ним м'ясо.
Покладіть у сковорідку гілочки розмарину та шматочки цибулі.

6. Запікання

Повідомте сковорідку в духовку й запікайте до повної готовності — поки сік з курки не стане прозорим.
Зазвичай це 20–30 хвилин залежно від духовки.